湘潭市湘莲特产怎么样

　　湘潭是海内外闻名的湘莲之乡，其湘莲种植历史可追溯到2000多年前的战国时期。湘潭市湘潭县白石铺(现白石镇)一带生产的莲子和藕粉为历朝历代的贡品，故湘莲又有“贡莲”之称。民国时期，湘莲成为湖南大宗出口特产，产量和出口量为全国之冠。新中国成立后，湘潭湘莲种植规模进一步扩大，品种也得到提纯和改善。上世纪60年代，湘潭成立了国字号的“湘莲研究所”，重点推广良种“寸三莲”，湘莲良种迅速普及全省各产区。

　　1984年全省植莲面积达到31.79万亩，产量突破35万担，湘潭莲子始终占据着全国莲子产业的主导地位，有“湘莲甲天下，潭莲冠湖湘”之誉。

　　1979年，湘潭县被定为国家湘莲出口基地;1982年，国家商品检验局把湘潭湘莲定为低脂肪、高蛋白优质品种;1987年全国首届食品博览会上，湘潭“寸三莲”荣获头奖，被誉为“中国第一莲子”;1995年，在全国“首届中国特产之乡”命名大会上，湘潭县被命名为“中国湘莲之乡”;2010年5月,国家质检总局批准对湘莲实施地理标志产品保护。

　　在吃货眼中，荷花浑身都是宝。作为一枚资深吃货，快来看看湘莲都可以怎么吃吧~

　　01

　　藕尖

　　4月初，小荷才露尖尖角，藕尖从荷田中钻出来。菜市场里，米黄色的修长藕尖，便唤醒了人们对这一年荷花的记忆。藕尖切成小段，放入小米辣椒等下锅翻炒，再淋一点白醋，一碗脆中略酸的素炒藕尖，让人们的味蕾获得极大满足。

　　02

　　新鲜莲蓬

　　到了6月，性急的荷花盛开后不久，花瓣落，莲蓬生，萌绿的莲蓬便上市了。这时的莲子新鲜娇嫩，咬起来脆脆爽爽。

　　而现采现吃的莲蓬，最好吃。没见过新鲜莲蓬的人，对剥莲蓬感到新奇。从海绵体状的莲蓬中取出带壳绿皮莲子。再去掉硬皮和软皮。娇嫩的莲子可以直接吃，稍老一点的，还得剔出莲心，以免太苦。

　　往湘潭县，沿路都有叫卖莲蓬的小摊贩，三五十米便有一个。花上10块钱，就能将4个新鲜莲蓬捎走。莲蓬吃的就是新鲜，若稍过一周，莲蓬渐老，10块钱便能买到6—10个莲蓬了。所以，与藕尖一样，新鲜莲蓬的食用时段，实际上也是很短的。

　　新鲜莲蓬也可做菜。在湘潭万达广场的老街鱼嘴巴餐饮店，我就曾吃到一道莲蓬炒肉。新鲜莲蓬中取出带壳莲子，剪开一个小口，配上鲜肉、佐料翻炒，鲜香的莲子菜，便热腾腾上了桌。炒熟的带壳莲子去了脆感，添了绵糯，口感同样极佳。

　　03

　　荷叶

　　夏日里，荷花盛放。荷叶与荷花，往往被当地人作为食材，继续为时令菜品增鲜。

　　如同春日里的香椿，夏日里，乡人摘来荷叶，洗净剁碎，搅入蛋液中，摊成蛋饼。一道黄中带绿的荷叶煎蛋，便上桌了。

　　整片的荷叶也自带包裹功能。荷叶糯米蒸鸡或荷叶粑粑，都融入了荷叶的香气，令人垂涎不已。会划算的人家，在夏日里会特意采摘一些荷叶晒干以备用，令荷香弥漫四季。

　　也有爱美的姑娘，采来荷叶作减肥茶。湘潭的姑娘们，往往会省掉这份减肥成本吧，毕竟下乡到处都是。

　　04

　　莲藕

　　到了秋冬季节，大量莲藕上市，素炒藕丝、藕片等菜肴，又开始进入寻常百姓家的饭桌。一碗脆生生的扑豆角藕丁，十分下饭，湘潭人一般遇到这道菜，至少会两碗饭起吧。

　　05

　　莲子

　　老掉的莲子，放置一段会变黑，成为铁莲。莲子去壳去芯，便是人们常见的白莲子。莲子是湘莲菜品中应用最广的食材了。夏日里的银耳莲子羹，冬日里的莲子猪肚汤，都是湘潭人极爱的美食。

　　06

　　湘莲盛宴

　　如果你对美食情有独钟，每年花石荷花节的湘莲盛宴，一定不可错过。

　　新鲜的莲米进入厨房，便有多道菜呈现。脆爽的饭前开胃菜老醋泡新莲，甘苦参半的凉瓜酿新莲，足够下饭的酸菜炒新莲，以及可作饭后点心的鲜莲果沙拉，都将让你的味蕾为一颗莲子而彻底打开。

　　而一道名字雅意的荷塘汇三友，用新鲜莲米、姜果米、藕尖、彩椒一同素炒，出锅后用绿色荷叶与粉红荷花点缀，同样会让你的味觉体验更加多元。

　　老莲子可直接做菜，也可磨成莲蓉当作食材。莲蓉香酥饺、富贵莲蓉卷、湘莲八宝饭、芙蓉莲子排、拔丝湘白莲、烩雪花莲珠、荷花果酱莲等菜品，光听名字，就足以让人们垂涎三尺。而一道莲子扣肉，莲子的清爽中和了湘潭扣肉的肥腻，令人忍不住多吃几块。