湘潭市小吃攻略

　　湘潭，在明清时期十分繁盛，素有“小南京之称 ”，曾是广州进出口货物运输的重要中转站。如今的它没有北上广深的繁华与忙碌，却有着属于自己的特色。 生活在湘潭的真实日常，也是一种特有的夹杂着幸福感的人情味。 除此之外，在湘潭还有一种比这些更加令人烦恼长胖幸福的味——美味。 这样一个有故事的城市，美食又怎么会单调呢? 雪水臭干子、十八总的米粉和锅饺、水塔的夜宵、湘乡的炒码粉、熙春路的水煮麻拐、马家河的羊肉、民主西路的馄饨… 湘潭的味道不断传承，丝毫没有丧失自己的特色。

　　“维生饮食总店”，一个在外地人看来普通不过的字号，却常能勾起很多湘潭人的怀旧情怀。 走到民主路的尽头，就看到这样一家老旧的门脸，撕小票拨算盘、湘潭最后一家国营小吃店、唯一24小时经营、店内没有门...都是维生的特色。 从2015年结束了国营时代，但这家饮食店并没有就此消失。和几十年前一样，店门口摆着一张老式木桌。桌上放着老式铁夹，并排夹着各种餐票。 一碗肉丝米粉、两个锅饺、一碗甜酒冲蛋，这几个品种经久不衰。 粉的码子不多，只有肉丝和三鲜，加上正宗的骨头汤底，没有花哨的点缀，更好的保留住米粉和原汤的滋味。 渗透进湘潭人早餐生活的锅饺，是店内每天现做的。厚实的表皮，饱满的肉馅儿，和长沙的锅饺有很大的不同。咬一口，简单的韭菜猪肉馅让人无比满足。

　　▎人均消费：7元/人 ▎地址：雨花区民主路与解放南路交叉口

　　湘潭最出名的不外乎两样，一个是槟榔，另一个就是米粉。 一碗传统湘潭米粉，很简单，哪怕是街头常见的一家店，水准也都过得去。 凌晨4点，当这个城市还处于一片黑暗中，美兰粉馆的阿姨们却已经开始忙碌了。切粉皮，熬肉丝，煎鸡蛋，准备种种配菜…只为等到天蒙蒙亮，好好犒劳忠实的食客。 湘潭人更偏爱一口扁粉，圆粉、细粉统统都要靠边站。米粉放到大锅里烫熟，碗里只放上猪油、葱末、盐、味精等调料，加入滚烫的开水，再将烫熟的米粉倒进去，一碗湘潭人最爱的早餐就做好了。 湘潭人嗦粉的标配，是离不开剁辣椒和榨菜的，这对一碗粉来说无疑是锦上添花。 店里满是吸粉皮的“哧溜”声，吃一碗刚煮上来的粉皮，虽大汗淋漓，但不会有人在乎。 可能每天早上的一碗粉便是平凡中的幸福。

　　▎人均消费：6元/人 ▎地址：岳麓区火炬中路芙蓉农贸市场外

　　火车站附近的三妹粉面馆，它是湘潭人要回的第一个“家”。 一口大锅支架在店门前头，翻滚的面汤热气升腾，抓上一把面，用漏勺小心放入到汤锅中，待面熟之后沥干水捞出，再搭配些杂酱配料，每一口都是滚烫香浓。 “干扣面的好吃，在于韧度适中，过韧则柴，过软则糊;而面的韧度又在于和面的技巧，太硬易折，太软易坨。” 三妹家的面条都是手工擀出来的，6块钱的干扣，标配还有小碗猪血汤，一碗下去能顶半天饱。

　　▎人均消费：6元/人 ▎地址：雨湖区车站路杨家湾指示牌后面

　　金太阳包子铺，就开在义务小商品对面，可能名声不是很大，却也是附近的老字号店铺，老板在这里做起来卖包子的生意，这一卖就是七八年。 每天凌晨四五点就要开始忙活，揉面、切菜、拌馅、蒸包子。一切妥当之后便迎来了第一波食客，一直忙到下午一两点才能稍作休息，闲暇功夫又要开始为第二天的食材做准备。 头牌还是鲜汁肉包，皮薄馅大，一口就能吃到油滋滋的肉馅和面的香甜。

　　▎人均消费：3元/人 ▎地址：雨湖区义乌小商品城对面

　　建设路口永和豆浆外面的细姨屋里臭豆腐，是一家流动摊位，个体辨识度实在很低，好在摆摊的位置基本上固定，每天专门来吃的人实在不少。 其实说起来，湘潭人通常不叫臭豆腐，一般爱叫臭干子。 湘潭人吃臭干子最讲究，做臭干子的手法也格外不同：一定要采集冬天下雪时干净的白雪，融化成雪水后混合其他配料去发酵。所以才有“雪水臭干子”的由来。 豆腐胚子也很独特，方正厚实一块，一整块豆腐可以切成4片三角形。 臭干子口感绵烂，大蒜辣椒一加，各种重口味其实搭配出来很协调。个人建议食用时，在料汁碗中多浸泡一些时间，放在嘴里咬一口汤汁噌的一下爆出，味道更好。

　　▎人均消费：5元/人 ▎地址：岳塘区建设路口永和豆浆外面

　　位于大湖街上的马氏酱板鸭，从2000年营业至今也有18年，不到10㎡的小店，简陋的环境，在本地人眼里却是小有盛名。 马氏酱鸭在制作工序上，相当讲究。一只秘制酱板鸭的诞生，需要历经多道工序秘制。 制作前先用中药卤水浸泡，再将鸭子烤干，使鸭子皮脂上的毛孔快速收缩，去除多余油脂，吸收卤水的精华。 斩鸭的马阿姨可是老手，刀刀都是精准到位，挥手间就是一个江湖。 看上去油光发亮的酱板鸭，鸭肉不散，鸭肉和卤水交融，360度无死角的入味，每一口都能感受到那股酱香味在吞噬味蕾。

　　▎人均消费：40元/只 ▎地址：雨湖区大湖街2栋3号(民主路菜市场旁边)

　　“甜酒，小钵子甜酒”，。在湘潭街头，找一碗正宗的甜酒冲蛋俨然成为奢侈。 风车坪社区还有一家文娭毑甜酒屋，依旧在坚持做古法甜酒。 装甜酒的碗都是缺口的小钵子碗，以及老旧的铁皮勺，白生生的糯米粒被酒汁浅浅地浸泡着，吃小钵子甜酒没有什么讲究，可以光口吃，或者带回家做一碗热气腾腾的甜酒冲蛋。

　　▎人均消费：1.5元/人 ▎地址：雨湖区风车坪社区6号

　　糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖， 美娭毑糖油粑粑， 不足3平米的地方，方寸大的摊子，只需一个火炉，两个锅子 隔着两米远都能能闻到沁人心脾的香味，扁圆的粑粑在油锅里漂浮，美娭毑靠着一只锅铲不停地自锅底往上翻动。而那些火候恰好的糖油粑粑，就被铲到了架着的铁丝网上。 糯米粉做的粑粑，超级有劲儿!粑粑两面都挂满透亮的红糖。 不过吃糖油粑粑实在是急不得。别看闻着糖油香，顾不上讲究吃相，急于试味，刚出锅的粑粑一沾嘴就烫，只有哈着气慢慢品尝。

　　▎人均消费：5元/人 ▎地址：雨湖区民主路鱼解放南路交叉口

　　湘潭人爱吃卤菜，一听说哪个摊子卤菜好吃，就爱扎堆地凑热闹，于是摊子旁常常排起长队，口水流了几里长。特别是一到进了厨房像进烤炉的夏天，没什么能比一桌现成的卤菜更令人惬意的。 董记卤味门口的队伍从没见断过。看着老板熟练的切片、拌料、称重、打包，一整套行云流水的动作， 腐竹、蒜苗、海带、虎皮鸡爪、捆鸡...各种素菜荤菜各占一半，卤制出来麻辣咸鲜，重口霸道。酱板鸭几乎天天售罄，还有切成小片的捆鸡，裹着辣椒葱花入口，越嚼越有味!

　　▎人均消费：38元/只 ▎地址：岳塘区火炬中路芙蓉农贸市场内